Torrons Vicens torna a sorprendre en el mercat de l'torró amb la creació de l'Torró AIRE, un producte revolucionari fruit de l'aliança de la signatura agramuntina amb el xef Albert Adrià. Un torró que conserva el sabor tradicional i artesanal de l'torró tou elaborat amb torró d'Agramunt, però introduint un canvi radical i inèdit en la textura: és extremadament lleugera, alveolada i subtil com cap altra de mercat.
Aquesta novetat es presentarà en primícia durant la 22a edició de la Fira Alimentària de Barcelona, de l'16 a l'19 d'abril.
Per a l'elaboració d'aquest torró, s'ha aplicat una tecnologia inspirada en les postres d'El Bulli, que és la que permet obtenir aquesta textura innovadora basada en la tècnica de l'buit. Així, amb aquesta nova tecnologia, se sotmet la barreja de el torró a un procés d'extracció de l'aire, aconseguint el buit, i mitjançant una injecció d'aire fred s'obté aquesta textura tan aèria i vaporosa. El resultat: un torró que es desfà a la boca a l'menjar-nos.
Quant als ingredients, s'ha aconseguit un perfecte equilibri entre la xocolata blanca i el torró tou.
"Al mercat no hi ha un producte igual. Torrons Vicens ha desenvolupat una tecnologia capaç de convertir la xocolata blanca cremós en una textura suflada, aconseguint una percepció en boca fins ara desconeguda en el món de l'torró ", assenyalen fonts de la companyia.
El xef Albert Adrià s'ha inspirat en les postres d'El Bulli per treballar, conjuntament amb la signatura d'Agramunt, en el disseny d'aquesta nova tecnologia revolucionària, aplicada sobre una base de torró clàssic, com és el torró tou, adaptant els gustos tradicionals als temps actuals.
El nou torró Aire forma part de la línia 'Adrià Natura', que neix el 2013 de la passió i amor per torró, que conserva des de fa tres segles la signatura agramuntina, i suposa una aposta consolidada per la transformació de l'torró en unes postres exquisit per a ser consumit no només per Nadal, sinó durant tot l'any.
Amb aquest nou torró, Torrons Vicens es confirma, un cop més, com la marca líder d'al sector, centrada en l'excel·lència i la creativitat gastronòmica.