Nous commençons par faire cuire le sucre. Quand il est à point, nous ajoutons le miel, l’élément le plus délicat dans l’élaboration du nougat d’Agramunt; c’est pour cette raison que les Torrons Vicens choisissent du miel de qualité supérieure.
Quand le mélange est  à son point optimum de cuisson, nous le blanchissons avec les blancs d’oeufs battus en neige, nous éteignons le feu et nous ajoutons les noisettes. Les noisettes sont aussi un ingrédient important ; il est donc primordial qu’elles soient de première qualité. Nous choisissons les meilleures, nous les faisons griller à point et nous les pelons.